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干锅鸭子四川正宗做法
食材 ：鸭子半只 、土豆1个 、窍门青红大青椒各1个 、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克、干锅干锅料酒1勺 、做法做法做法做法鸡精少许 、大全大全豆瓣1勺 、家常家常香辣酱1勺 、窍门海椒面4克 、鸭腿鸭腿花椒面3克、干锅干锅香油少许 、做法做法做法做法白糖6克 、白芝麻适量
做法：
1、土豆削皮切条 、青红椒切块 、姜蒜米 、葱切节 。鸭子切块用料酒 、盐、姜葱码味 。
2 、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出 ，再炸土豆条也炸至金黄 。
3 、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后 ，再下姜蒜米 、青红椒一起炒香出色 ，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟 ，盖盖焖煮至鸭肉熟透
4 、下入大葱和海椒面 、花椒面 、加鸡精 、白糖 、味精调和均匀，淋上香油 ，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以 。
捉鸭记干锅做法
1、主料 ：鸭腿3个 、豆腐干辅料：植物油 、盐、辣皮子10个、辣椒酱 、香料（香叶5片 、桂皮5克 、八角1个 、花椒粒10克 、孜然2克 、小茴香2克）姜 、蒜 、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块。
2 、下开水煮开捞起。
3 、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟 ，姜 、蒜收拾干净 ，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁 。
4、热锅凉油 ，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味 ，翻面继续煎到两面都金黄色 ，把鸭块拨一边 。
5、下香料、姜 、蒜 、辣皮子翻炒出香味 。
6 、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。
7 、加啤酒 。
8 、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。
9 、加豆腐干翻炒均匀 。
10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干 。
11 、加鸡精 ，翻炒均匀装干锅 ，撒上大蒜和小米椒 ，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅 。
干锅鸭的做法
配方 ：鸭子2斤 、洋葱半个 、青椒一只、料酒少许 、生姜5片 、大蒜5瓣 、葱一段 、桂皮2片 、老抽适量 、花椒适量 、植物油适量 。干锅鸭的做法：
1 、鸭子斩块 ，冷水下锅 ，热锅子 ，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎 ，皮朝下，开小火会出很多鸭油的 。
2 、翻炒片刻后淋入料酒和生抽 ，老抽 ，辣椒油 ，继续翻炒 。
3、然后大火烧开后 ，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜 。
4、蔬菜处理好后 ，另起油锅 ，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐 ，至断生盛起来备用 。
5 、鸭子煮好后收干 ，刚才炒蔬菜的锅子在加热 ，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒 ，翻炒到没有水分 。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6 、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了 ，最后在撒点白芝麻 ，大功告成 。
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